Rahvusköök. Kreeka

Kreeka salat

Retsept:

• 1 hiina kapsas
• 0,5 punast paprikat
• 0,5 kollast paprikat
• 1 värske kurk
• 2 värsket tomatit
• 0,5 punast sibulat
• 100g feta juustu (fetaki  juustu)
• 8 musta oliivi

Kaste:

• 2 sl oliiviõli
• 2 sl sidrunimahla
• 0,5 küüslauguküünt
• sidrunipipart

Valmistamine: haki kihiti ained kaussi, vahele raputa sidrunipipart ja oliiviõli.

Erinevate rahvusköökide toidud. Hiina

Hiinapärased mandliküpsised

Koostisosad:

100 g mandleid

130 g toasooja võid

1 dl suhkrut

1 muna

270 g nisujahu

Valmistamine:

Leota mandleid 20 minutit kuumas vees. Aseta sõelale nõrguma. 

Vahusta toasoe või suhkruga ja lisa muna, vahusta edasi. 

Lisa jahu ja (terved!) mandlid. Vormi tainast kandiline plokk, mässi küpsetuspaberisse  ja pane tunnikeseks külmikusse tahenema. Võta terav nuga ja lõika poolesentimeetrised viilud. 

Aseta ahjuplaadile ja küpseta 180-kraadises ahjus 20 minutit või kuniks küpsised on kenad pruunikad.

Erinevate rahvusköökide toidud väikeklasside valikul.

Eesti köök - kamavaht

100 ml vahukoort

150 g kohupiimapastat

0,5 dl kama

suhkrut maitse järgi

sidrunimahla

Valmistamine: 

vahusta vahukoor suhkruga, lisa kergetel pööretel kohupiim, kama ja maitsesta sidrunimahlaga.

Serveeri hapu moosiga.

Erinevate rahvusköökide toidud 7. klasside valikul.

Mehhiko köök (Melek, Hanna-Loore, Geiri)

Guacamole

1 laimi mahl

2-4 küüslauguküünt

soola ja musta pipart

hakitud (punast) sibulat

Pulgakoogid (7.a klass)

Koostisained:
250 g küpsiseid
175 g toorjuust
150 g šokolaad katmiseks
Valmistamine
25 tk
1. Puruasta küpsised köögikombainis. Lisa
toorjuust ja lase veel paar minutit
köögikombainil käia või sõtku segu
hoolikalt kätega. Veereta küpsisesegust
pallikesed ning tõsta külmkappi tahanema.
2. Sulata kuumaveevannil šokolaad, pista
kommipulk šokolaad hanguks ja pallid
küpsisepalli sisse. Tõsta pallid uuesti
külmkappi, et šokolaad hanguks ja pallid
jääksid pulga külge kinni.
3. Kasta pulgakoogid ükshaaval šokolaadi
sisse, lase üleliigsel šokolaadil ära nõrguda
ning aseta koogid küpsetuspaberiga kaetud
kandikule
4. Kaunista vastavalt soovile.

Krõbedad juustuküpsised (7.b)

Koostisosad:

50 g juustu (rasva 24-26%) (nt. hiirte juust), 2.9 viilu
45 g jahu, nisujahu, 1,6 spl
10 g hapukoort (rasva 20%), 0.4 spl
2 g oliiviõli, 0.7 tl
1 paprika

valmistamine:

1) Riivi jämeda riiviga juust.
2) Sega kokku kõik koostisained (va paprika) ja maitsesta.
3) Lisa 3-4 spl vett.
4) Vormi ahjuplaadile võimalikult õhukesed pätsid.
5) Küpseta ahjus 200C juures, kuni küpsised on kuldpruunid ja krõbedad.
6) Serveeri paprikaviiludega.

Fruktoportreed (5.klassid)

Õunaplaadikook biskviitkattega

Põhi

200 gr võid
100 gr suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
1 muna
275 gr nisujahu
katteks tükeldatud õunu 1kg, suhkrut ja kaneeli

Põhi ahju 200 kraadiga 20min

biskviitkate

4 muna
100 gr suhkrut
60 gr nisujahu
30 gr kartulitärklist

Koos biskviitkattega veel ahjus küpsetada kuni 10 min

9.klasside küpsisetort õpetajatele

2019. a. üheksandikud, teiega oli väga, väga lahe!

küpsisetort "Aitäh õpetajad"

Jäätisetort (8.a klass)

8.klassi tüdrukud otsustasid oma käsitöö- ja kodunduse kursuse lõpetada jäätisetordiga. Te olete olnud meie blogi loomise juures, Keiu ja Marie koogiblogist saimegi inspiratsiooni. Aitäh teile nende toredate tundide eest, mil te valmistasite ülimaitsvaid toite ning tegite väga ilusat käsitööd! Rõõm on olla teie õpetaja:)

Komponenid:

Karp valget Eskimo vanilliplombiiri
Karp valget Eskimo šokolaadijäätist
8 Raksi vanilli jäätist
Karp Oreo küpsiseid

Valmistamine:

Võta koogivorm ja pane kihiti: koorejäätis, Raks, šokolaadijäätis ja purustatud oreo küpsised. Aseta umb pooleks tunniks sügavkülma kuni kihid on külmunud.

Kartuli- ja makaronisalat viineripirukatega (4b)

Vajaminevad ained:

1 külmutatud pakk pärmi lehttainast
1 purk hapukurki ja 1 värske kurk
Neli keedetud kanamuna, seitse minutit
1 pk makarone
1 pk lasteviinereid
1 rohke lihaga lastevorst
1 pk riivjuustu
1 pk 20% hapukoort
seitse keedetud kartulit
100g majoneesi
1 pk viinereid

Valmistamine:

Haki vorst, kartul, kurk, hapukurk ja keedetud munad. Jaota vorst kahte kaussi. Ühte lisa tükeldatud kartul ja hapukurk, teise värske kurk. Keeda makaronid, kurna ja jahuta. Sega valmis kaste hapukoorest ja majoneesist, lisa natuke soola ja suhkrut. Pane makaronid kaussi ja lisa pool kastmest ning sega. Teine pool kastmest lisa kartulisalatile.

Rulli tainas õhukeseks, lõika viinerilaiused ribad, raputa tainale riivjuustu. Rulli viiner tainasse ja suru otsad kokku. Küpseta kahesaja kraadi juures kakskümmend minutit.

Sirje sefiiritort (8.b klassi projektipäev)

Põhi,biskviit

8 muna
0,096 gr suhkrut
0,136 gr jahu
eralda munavalged kollastest. Vahusta munavalged, lisa kollased ja suhkur ning kõige lõpus aeglastel pööretel sõelu sisse ka jahu. Küpseta küpsetuspaberiga kaetud pannil 12 minutit 200 kraadi juures.

Sefiir

0,200 gr (7tk) munavalget
0,400 gr suhkrut (pool läheb munavalgesse ja pool keedisesse)
sidrunhapet maitse järgi
0,090gr mustsõstardest keedist
vahele moosi või keedist 0,090 gr
mustika või mustsõstra mahl vahele niisutamiseks.
Eralda munavalged kollastest ja kaalu täpselt ning vahusta, lisades vähehaaval pool suhkrukogust. Kaalu mustsõstrad, purusta need ja keeda neist teise poole suhkruga keedis. Marjad peavad täiesti katki olema keenud. Vahusta keedis munavalgetele juurde ning lisa maitse järgi sidrunihapet.

Tordi kokkupanek

Lõika jahtunud biskviit pooleks ning immuta mõlemad pooled mahlaga. Seejärel pane kahe kihi vahele keedist. Peale silu esimene kiht sefiiri noada. Kaunistamiseks pane sefiir kotti ning alusta külgedelt, siis pealt ja kõige lõpuks peale veel kaunistuslilled. Sulata šokolaad veevannis ja kalla sulanud šokolaad küpsetuspaberist tehtud torbikusse. Pannile asetatud küpsetuspaberile tee kaunistuslehed ja aseta külmikusse. Tahkunud lehed aseta kaunistuseks tordile.

Projketipäev köögis "Lasanje" (8.b)

Lasanje

https://nami-nami.ee/retsept/1234/klassikaline_lasanje_hakklihaga

250 g lasanjeplaate(nt Italpasta omi)

Hakklihakaste:

2 hakitud sibulat

500 g hakkliha(nt Rakvere veisehakkliha)

1 kimp hakitud peterselli

2 riivitud porgandit

400 g purustatud tomatit

2 dl vett

soola ja pipart

1 tl punet

Juustukaste:

50 g võid

60 g nisujahu (1 dl)

1 l piima

100 g riivitud juustu (2 dl)

soola ja musta pipart

Valmista hakklihakaste: pruunista pannil hakkliha, sibul ja porgand. Lisa petersell, tomatid ja vesi. Maitsesta soola ja pipraga. Hauta kastet kaane all 10-15 minutit, maitsesta punega.

Valmista juustukaste: sulata potis või, lisa jahu ja prae kergelt läbi. Lisa korraga piim ja kuumuta pidevalt segades keemiseni. Keeda 5-6 minutit, pidevalt vispliga segades, kuni kaste on ühtlane ja veidi pakseneb. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta pott tulelt ja sega juurde riivitud juust.

Võta ahjukindel vorm ja tõsta põhjale kiht juustukastet. Laota peale kiht lasanjeplaate, siis hakklihakastet ja peale juustukastet. Korda 2-3 korda, kuni toiduained on otsas.

Pealmine plaatide kiht kata juustukastmega ja puista peale veel riivitud juustu. Küpseta 225-kraadise ahju allosas 30-40 minutit.

Enne serveerimist lase veerand tundi seista - siis on lasanjet parem lõigata.

Suši (8.b)

Suši valmistamise protsess

Juustune spinati-fetapirukas (8.b)

Koostisosad

Põhi:

100 g Saaremaa 82% võid
100 g Saaremaa riivjuustu
180 g nisujahu (u 3 dl)
2-3 sl külma vett

Spinati- fetatäidis:

250 g värsket spinatit
200 g fetajuustu
100 g saaremaa riivjuustu
2 dl 10% rõõska koort
3 muna

Valmistamine

Eemalda spinatilehtedelt paksem varreosa. Kuumuta lehed seejärel vähese veega, kuni lehed "kooku kukuvad". Jahuta kiiresti külma vee all. Nõruta hoolega ja tükelda. 

Valmista põhi: näpista või, jahu ja riivjuust puruseks, siis lisa vesi (mitte kõike korraga - võib piisata ka supilusikatäiest). Suru tainas 20-24 cm läbimööduga pirukavormi põhjale ja servadele. Võimaluse korral lase pirukataignal külmkapis veidi taheneda.

Eelküpseta põhja 200 kraadises ahjus umbes 10 minutit.

Riivi või haki fetajuust, sega ülejäänud täidisainetega. Tõsta täidis eelküpsetatud pirukapõhjale ning küpseta veel umbes 20 minutit, kuni pirukas on pealt kuldne ja täidis on hüübinud. 

Serveeri jahtunult, kõrvale paku rohelist salatit või toorsalatit. 

(Retsept: https://nami-nami.ee)

valmistamise protsess

Pärmitaignast soolased ja magusad küpsetised.

Pärmitaigen

2,5 dl piima
25 g pärmi (või pk kuivpärmi)
0,5 tl soola
0,75 - 1 dl suhkrut
1 tl kardemoni
1 muna
75 gr võid
5-6 dl jahu

Sega pärm käaesooja piima ja võiga, lisa sool, suhkur ja muna. Sõelu hulka jahu, sõtku tugevalt kuni tainas lööb käe küljest lahti. Kata kauss kile või rätikuga ja lase soojas kohas kahekordseks kerkida. Kui on kiire, siis võib käteräti all oleva taigna kerkima panna ka ahju 50 kraadiga. Kuivpärmi kasutamisel sega see jahu sisse ning seejärel piima ja või segusse. Jaota tainas kaheks ja rulli lauale. Määri sulavõiga ning puista ühele osale peale singitükikesi, pitsamaitseainet ja juustu, teisele poolele pruuni suhrut, šokolaadiriivi ning kaneeli. Rulli mõlemad taignapooled rulli ja lõika ühesuguse laiusega seibid ning aseta need küpsetuspannile. Jäta vahele ka kerkimisruumi. Küpseta kerkinud saiu 200 kraadi juures 15min.
Head isu!

kerkinud saiad valmis ahju minema.

Head isu!

Keeks pakipulbrist valge šokolaadi tükkidega

Tartu Mill keeksipulber

valge šokolaad

Järgi tingmärke pakil ja sega tainas.  Valmista ette keeksivorm. Tee koogivorm seest võiga ja jahuga kokku ning pane tainas vormi. Haki taigna peale ja sega natuke sisse šokolaadi tükke. Lase taignal 10-15 min seista, et jahu paisuks. Soojenda ahi 180 kraadini, ning pane keeks 40-45 minutiks ahju. Söö marjade või jäätisega.

Tortiljad (6.b klass)

Koostisained ja valmistamine

Tortilja (2 pakki, ühes pakis 6 lehte)

Hakkliha

broilerifilee

2 paprikat

lehtsalat

värske kurk

kirsstomat

merevaik

salatikaste, hapukoor või ketšup

Tükelda köögiviljad eraldi kaussidesse. Prae ja maitsesta hakkliha ning broilerifilee tükid. Soojenda tortilja aluseid 10 min 110-kraadises ahjus. Pane tortilja alusele merevaiku, erinevaid täidiseid ning keera torbikusse. Head isu!

Kanapasta mitmeviljajahust (8.a klass)

 Taina ja pasta koostisained (6-le): 

5 muna
500gr mitmeviljajahu
natuke vett

Mõõda jahu kaussi, löö munad katki ja sega algul kahvliga, pärast kätega tainas ühtlaseks massiks. Vajad pastamasinat, et vormida ühtlased nuudlid. Pane 4-5 liitrit vett keema ja aseta nuudlid soolaga maitsestatud vette 4-5 minutiks. Kurna külma jooksva vee all.

1 pk broilehileed
1 brokkol
1paprika
1pk riivjuust
toidukoor 400 ml

Tükelda broilerifilee, brokkol ja paprika. Pruunista ja maitsesta pannil broilerifilee, keeda brokkol poolpehmeks. Aseta natukese veega pasta pliidile, lisa kanatükid, paprika ninga madalal kuumusel segades lisa ka vähehaaval toidukoor. Kõige lõpus sega hulka riivitud juust ning lase kaane all seista. Brokkolit tõsta kanapastale juba taldrikul.

ettevalmistustööd

Õppevideo biskviittordi valmistamisest

Mina olen Marie Loog. Tegin oma loovtööks õppevideo biskviittordi valmistamisest ning sooviksin seda Teiega jagada. Video on nähtav YouTube's aadressil https://youtu.be/GaujnsVaDDE. '
Loodan, et see video on Teile abiks!

Siin on ka pilt video käigus valminud tordist.

Tai köögivilja-kevadrullid (8.a, b klass)

enne rullide kookkukeeramist

Retsept

riisipaberit
pintseldamiseks 1 munavalge

 Täidis

kanahakkliha

sibul

paprika

porgand

kapsas

riisinuudlid

sojakaste

tšillikaste

Valmistamine

Pruunista hakkliha koos sibulaga, maitsesta soola ja pipraga, lisa peenestatud porgand, kapsas, paprika ninga hauta pehmeks. Lisa juurde lõigatud nuudlid ning sega ühtlaseks massiks. Maitsesta sojakastmega. Jahuta natuke. 

Kasta riisipaber sooja vette ning aseta ettevaatlikult lauale ning tõsta paberi keskele umb 1.spl täidist.

 Keera paber ümber täidise, vahele ka mõlemad ääred. Ära aseta rulle üksteise peale, need jäävad üksteise külge kinni. Pintselda ääred ja hiljem ka pealt munavalgega.

Küpseta vokipannil mõlemalt poolt rohkes õlis kuldpruuniks ja jäta slvrätile nõrguma. Serveeri tšillikastmega.
Riisinuudlitele tuleb peale valada kuum vesi ja hoida vastavalt paki peal olevale juhendile 2-5min vees. Seejärel kurnata ja pesta külma vee all ning võib jätta mõneks ajaks ligunema külma vette. Seejärel võib nuudlid pannil üle küpsetada ning maitsestada. 

kevadrullid enne ja pärast küpsetamist

5st munast beseed ja suhkrusaiad (6a)

Beseeküpsised

Koostisosad

5 muna

420g suhkurt

Valmistamine

Eralda munakollased munavalgest. Vahusta munavalged nii, et tekib valge vaht. Lisa vähehaaval suhkur ja vahusta kuni munavalge vaht on tugev ja läikiv. Lisa lusika või tordipritsiga pannile väikesed padjakesed. Küpseta 110-kraadises ahjus umbes tund aega, olenevalt küpsiste suurusest. Jahuta ja serveeri.

Suhkrusaiad

Koostisosad

5 muna kollast

2spl suhkrut

100ml piima

10 saia viilu

Valmistamine

Klopi munakollased suhkruga kergelt vahtu. Lisa piim. Pane pannile õli ja kuumuta. Kasta sai munasegu sisse ja prae mõlemalt poolt pruuniks. Aseta salvrätile nõrguma, raputa saiale suhkrut.Serveeri soojalt.

Inglise hommikusöök (7.b)

Koostisained:

kurk
tomatit
peekon (soovitavalt inglise)
mune
viinereid (grillvorst)
röstsepik

Valmistamine:

Prae munad, rösti sai ja tükelda köögiviljad. Küpseta peekoniviilud ja viinerid ahjus 200 kraadi juures. Serveeri. Soovi korral lisa kastmeid.

Kõrvitsasalat (8.b)

500g puhastatud kõrvitsat
5dl vett
100g suhkrut
1sl 30% äädikat
5 nelki
tükike kaneelikoort

1. Lõika kooritud ja seemneosast puhastatud kõrvits kuubikuteks. (Ilusama salati saab, kui kasutada sakilist lõikurit.) 
2. Aja vesi potis keema, lisa nelgid, kaneeli koor, suhkur ja äädikas. Keeda umbes 5 min kaane all.
3.  Korja vahukulbiga nelgid potist välja.
4. Tõsta kõrvitsatükid marinaadisse.
5. Keeda kõrvitsatükke aeg-ajalt segades tasasel tulel, kuni need muudavad veidi värvi, aga ei ole veel päris pehmed.
6. Tõsta kõrvitsatükid koos marinaadiga puhastesse purkidesse ning sulge purgid õhukindlalt.

Kõrvitsa hakkimine ja kuumutamine marinaadis.

Purkide ettevalmistamine!

Koduse hoidistamise juures on väga oluline purkide ja purgikaante puhtus!
Halvasti puhastatud purkides hakkavad kiiresti paljunema mikroskoobid ja võivad hoolega valmistatud hoidised rikkuda.

• Pese purgid ja kaaned põhjalikult nõudepesuvahendi ja puhta lapi või käsnaga. 
• Loputa korralikult, et purkidele ei jääks nõudepesuvahendi jääke.
• Vala purgid ja kaaned üle keeva veega või kuumuta tühje purke küpsetus ahjus 120-150 kraadi juures.
• Hoia purke enne täitmist puhtale köögirätikule kummuli keeratuna.

Purgid ja marinaad

Pizzarullid (5a ja väikeklass)

Retsept:

500 g pärmilehttainast

6 sl tomatipastat

500 g tükeltatud  viinereid

250 g riivitud juustu

1 lahtikloppitud muna

1 tl pitsamaitseainet

Valmistamine :

• Rulli lehttainas kergelt jahusel laual 30x35 cm ristkülikuks. Määri peale tomatipastat,jättes 1 cm servadest puhtaks.
• Laota tükeldatud  viinerid ühtlaselt taignale, siis puista peale riivitud juustu.Rulli laiemast otsast tihedasti rulli.Lõika terava noaga võrdse paksusega rullid.
• Laota rullid küpsetuspaberile kaetud ahjuplaadile. Pinselda pealt munaga,puista peale pitsamaitseainet.
• Küpseta 200-kraadise ahjus 12-15 minutit, kuni saiakesed on kerkinud ja kuldpruunid.
• Lase saiakestel enne serveerimist 5-10 minutit jahtuda.

Hakklihapizza (5a, väikeklass)

Retsept:

1 p  pitsapõhjapulbrit

3 sl  tomatipastat

600 g hakkliha

1 sibul

soola,pipart

250g  riivjjuustu

1 tl  pitsamaitseainet

50 g  maisi

2  tomatit

Valmistamine:

• Valmista tainas pitsapõhjapulbipaki juhise järgi.
• Haki sibul.
• Pane tulisele pannile hakkliha ja hoolitse praadimislabida või kahvli abil selle eest , et ei jääks suuri lihatükke .
• Praadimise ajal sega ja pööra hakklihatükikesi pannil.
• Kui liha hakkab pruunistuma , lisa hakitud sibul. Maitsesta liha soola ja pipraga. 
• Aseta pitsapõhi rasvaainega määritud ahjuplaadile. Määri pitsapõhi tomatipastaga. 
• Jaota põhjale hakkliha. Raputa peale pitsamaitseainet.
• Lõika tomatid viiludeks.
• Aseta hakkliha peale tomativiilud ja mais.
• Pane pitsa ahju ja küpseta 200-220 C juures 25-30 min.
• 5 minutit enne pitsa valmimist raputa peale riivjuustu.
• Serveeri.