Esmaspäev, 24. oktoober 2016

Pudrupäevad OG õppeköögis


Oktoobris tuletasime meelde, kui hea ja kasulik on süüa putru! Rääkisime, milliseid teravilju meil Eestis kasvatatakse ja milliseid sisse imporditakse. Tegime selgeks, kuidas saab terast jahu ja jahust puder. Õppisime lugema retsepte, kaaluma ja mõõtma, keetma ja küpsetama teraviljatoodetest erinevaid maitsvaid toite: šokolaadipuder, mannapuder, kaerakliipuder, bubert riisi- ja mannajahust, rukkijahukarask, kaeraküpsised, riisihelbepuder, kartulipuder, kamavaht, karjala pirukad. Algklassid käisid kohe terve klassiga küpsetamas ja keetmas. Endatehtud toit maitses hea, keegi ei pirtsutanud. Tuli puudugi - pudrupott limpsiti puhtaks ja terakesed korjati kokku.

Mõned laste retseptid:

Kaeraküpsised


Karjala pirukad (16 tk)

Riisipuder:

 3dl vett
2dl pudruriisi
7dl piima
3/4 tl soola
Võid lisada riivitud porgandit
Keeda riis ja vett 10 min, lisa piim, maitsesta ja sega kuni puder on paksenenud. Jahuta.

Tainas:

1dl külma vett
0,5 tl soola
1,5 dl rukkijahu
1dl nisujahu
1spl õli
Sega kõik ained kokku, sõtku tainas ja pane kile sisse ning pooleks tunniks külmkappi.
Rulli tainast vorst, mis jaga 16. tükiks. Igast tükist rulli ovaal, lisa 1spl putru keskele ja kahe näüu abil kroogi ääred üles. 
Küpseta 250 kraadi juures umb 10-15min. Ahjust tulles määri pirukaid sulatatud või ja piima seguga.




Šokolaadipuder


Rukkikarask


Neljapäev, 6. oktoober 2016

Banaanipannkoogid (Tai köök)


Tainas:

225 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1,8 dl kookospiima
1,8 dl väherasvast piima
2 kergelt lahtiklopitud muna
1 sl fariinsuhkurt
Õli panni määrimiseks

3 küpset viilutatud banaani

Kaste:

2 sl fariinsuhkrut
1 sl vett
1 sl kookospiima

Valmistamine:  

Sõelu jahu kaussi, sega hulka küpsetuspulber ja tee keskele lohk. Sega
omavahel kookospiim, piim, suhkur ja muna.
Nirista segu jahule, tainast pidevalt segades, kuni kõik on ühtlaselt
Segunenud. Jäta tainas 20 minutiks seisma.
Kuumuta pann. Sega banaaniviilud tainasse ja küpseta kas 2 või 4 kooki
korraga. Paari minutiga peaks kook olema pealt kuldpruun - siis on aeg pannkook ümber keerata. Isegi siis, kui keskelt paistab tainas mitte päris küpsenud.
Aseta koogid suurele taldrikule ja kata fooliumiga. Hoia neid soojas, kuni
Kõik koogid tehtud.
Nüüd sega suhkrut, vett ja kookospiima väikeses potis madalal
temperatuuril kümne minuti jooksul, kuni suhkur on lahustunud. Vala kaste
kannu. Serveeri kastmega piserdatud pannkooke kohe. Lisada võib veel
ka kookoshelbeid, banaaniviile, šokolaadikastet, jäätist. Peale
võib pigistada laimimahla.

Kolmapäev, 5. oktoober 2016

Juustukook

Retsept: 

2 kodujuustu (üks hapukoorega, teine lahja)
pakk riivjuustu
3 muna
umbes 1-2 spl mannat, jahu või rukkijahu 

Valmistamine:

Sega kõik ained kokku, midagi eraldi vahustama ei pea. Soolasus tuleb juustust. Maitset võid kujundada kas piestoga, laimi või sidruniga. Lisada võib ka erinevaid seemneid, näiteks päevalille seemneid.
Küpseta 40 min 200 kraadises kuumuses eelsoojendatud ahjus.

Teisipäev, 4. oktoober 2016

Bento (Jaapani köök)

bento on karbike, mille jaapanlased tööle kaasa võtavad, selles karbis on tavaliselt sushi, riisipallid, küpsetatud krevetid, omlett, küpsetatud viinerid. Magustoiduks puuviljasalat.

Sushi

1 pakk sushi riisi
1 pakk nori lehti
2 värsket kurki
1 paprika
1 pakk Rasa toorjuustu
1 pakk kuumsuitsulõhet



Riisipallid:

1 pakk pikateralist keedetud riisi0,5 pakki sulatatud võid1 spl soola

Sega ained ja vormi käte vahel pallid.

Kaheksajala-kujulised viinerid:

1 pakk viinereid (meie kasutasime viinereid juustuga, aga võib ka kasutada tavalisi)
Küpseta ahjus või prae pannil.

Küpsetatud krevetid:

2 pakki hiidkrevette (kokku u. 10 krevetti)
Prae pannil võiga.

Rullikeeratud omlett:

10 muna250 ml piima1,5 tl soola
Klopi munad lahti, lisa sool ja piim ning eelkuumutatud pannil prae kahelt poolt õhukesed omletikoogid. Kahe pulga abil keera need rulli pannilt võttes.

Puuviljasalat:

5 kiivit4 nektariini3-4 banaanivõib veel maitseks lisada sidruni mahla
Tükelda puuviljad ja sega kokku. 

Tacod, Šokolaadi-tšilli muffinid, Mehhiko limonaad (Mehhiko köök)

Tacod

Koostisained:

1000 g hakkliha 1 pakk tomatipastat Salatilehed 2 punast sibulat (lisand) 3 tomatit (lisand) Väike purk maisi (lisand) 200 g riivjuustu (lisand) Sool, must pipar 12+ taco
koor

Valmistamise käik:

Kuumutada pannil õli ning lisada hakkliha. Praadida umbes 10 minutit,
kuni kõik on pruunistunud. Lisada tomatipastat, soola ja pipart ning kuumutada 
veel 15 minutit. Tükeldada punased sibulad ja tomatid. 
Asetada kõik lisandid (salatilehed, riivjuust, mais, tomatid, sibulad) eraldi kaussidesse.

Söömine:

Panna taco koorele kõige alla salatileht, peale hakkliha ja lisada maitse järgi
lisandeid (riivjuustu, maisi, tomateid, sibulat).

Šokolaadi-tšilli muffinid

Koostisained:

200g võid
200 g tumedat šokolaadi 250 g suhkrut 3 muna 1-2 kuhjaga sl jahu 1-1,5 tl tšillipulbrit

Valmistamise käik: Sulata või ja šokolaad väikeses potis nõrgal tulel. 
Kalla suuremasse kaussi, lisa suhkur ja lase veidi jahtuda. Sega juurde ükshaaval munad.
Lisa jahu ja tšillipulber ning sega hoolega.
Jaga tainas muffini vormidesse ja küpseta 200-kraadises ahjus 10-12 minutit.
Lase muffinitel veidi vormis jahtuda, siis tõsta metallrestile lõplikult jahtuma.
Jahtunud muffinid vajuvad veidi kokku.

Mehhiko limonaad

Vaja läheb:

mineraalvett(gaseeritud)
sidruneid, apelsine või muid häid tsitruselisi. suhkrut

Valmistamise käik:

Pigista/pressi tsitruselistest mahl välja. Kogus sõltub sellest,
mis puuvilja kasutad ja kui palju mahla see välja annab. Näiteks kollaseid suuri sidruneid 
võtan 0,5 l vee kohta 2 tk, suuri apelsine 2 tk, väikseid apelsine 3-4 tk. 
Lisa maitse järgi suhkrut. Lahusta suhkur mahlas, vala suurde klaasi või väiksesse kannu, lisa
mineraalvesi, sega ja joo/serveeri kohe.
See jääb väga mõnus ka mandariini- või greibimahlaga, samuti segudega (nt. apelsin+greip)



Kodujuustu-peekonipirukas (Prantsuse köök)


Tainas: kogus 8-le inimesele
 4 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
  150g võid (toasoe)
200g kohupiima
1 tk muna
1 tl soola

Täidis:
1 sibul (suur) või porrulauk
3 tk muna
 2 dl riivjuustu
 400g kodujuustu
 1 tl sool
  3 spl basiilikut (värske, hakitud)
100g toorsuitsupeekonit

Kaunistamiseks:
Kirsstomateid
Basiilikut
Musta pipart

Valmistamine: Näpi või küpsetuspulbri ja soolaga segatud jahuga segamini. Lisa muna ja kohupiim ning sega kiirelt tainaks. Vooderda 24 cm läbimõõduga pirukavorm seest küpsetuspaberiga, suru tainas vormi põhja ja külgedele ning pane täidise valmistamise ajaks külma.
Prae ribadeks lõigatud peekon pannil krõbedaks. Lisa tükeldatud porru või sibul ja kuumuta mõni minut koos peekoniga. Lase hetke jahtuda ja sega kõik täidiseained kokku. Kalla täidis põhjale, laota peale pooleks lõigatud kirsstomatid ja jahvata peale musta pipart. Küpseta 200-kraadises ahjus 30–35 minutit, kuni pirukas saab kauni värvi. Kui pirukas on pisut jahtunud, kaunista värske basiilikuga.




Sõrnikud (Vene köök)


Retsept: 
600g kohupiima
3 munakollast
1,5dl nisujahu
1,5spl suhkrut
veidi soola
serveerimiseks moosi või hapukoort

Valmistamine: Sega kohupiim, munakollased, jahu, suhkur ja sool. Sõtku ühtlaseks tainaks.
Raputa käele ja lauale jahu, vormi tainas käte vahel väikesteks pallideks
ja vajuta laiaks. Kasta sõrnikud jahusse. (Kui aega on, keera need
fooliumisse ja tõsta pooleks tunniks külmkappi tahanema).
Kuumuta pannil õli. Vajuta sõrnikud 1cm paksusteks pätsideks, kasta jahusse
ning küpseta neid keskmisel kuumusel mõlemalt poolt 3-5 minutit, kuni sõrnikud on kuldpruunid.