Kingitus purgis

6a klassi tüdrukud valmistasid täna imeilusaid väikseid piparkooke ja pakendas neid purki, mida kaunistasime sitsi-satsiga.
Samuti valmistasime läbipaistva jõulukuuli sisse kinkimiseks hõrgutava kakao-joogi. Vaheldumisi head ja paremat, mida saab kallata kuuma vee sisse ja imemaitsev jõulujook ongi valmis!

Piparkoogipidu!

10. klassi loovuse mooduli õpilased ehitasid ja dekoreerisid piparkoogimaju. Kohati oli tunne, et tegemist on kolme põrsakese muinasjutu dekoratsioonidega, eriti sel hetkel, kui seinu hakkasime kokku sobitama. Aga glasuur ja sõbrakäed olid abiks ning kõik majad seisavad ilusasti püsti.

8b klass omapead köögis

Kui kass majast väljas ehk õpetaja koolitusel, siis on hiirtel pidu ehk õpilased võivad köögis teha mis süda lustib. 8b sai iseseisvalt hakkama sušide valmistamisega. Väga tubli!

Sõõrikud

Vaja läheb:

2,5 dl käesooja piima
25 g pärmi
2 sl suhkrut
soola
8 dl nisujahu
50 g võid
1 muna
frittimiseks õli

Valmistamine:

Vedelda pärm suhkruga ja lisa sool ja piim. Sulata ja jahuta või. Kalla jahu piima hulka, lisa muna ja sulavõi. Sõtku kuni tainas muutub elastseks ja hakkab kausi küljest lahti lööma. Vormi pall, puista üle jahuga ja lase rätiku all kahekordseks kerkida. Rulli tainas jahusel pinnal riskülikuks ja lõika paari sentimeetri laiused ja 12 cm pikkused ribad. Keera ribad rõngasse ja pigista otsad omavahel kokku. Lase sõõrikutel küpsetuspaberil rätiku all kerkida. Kuumuta potis õli ja tõsta sõõrikud vahukulbi või küpsetuslabidakese abil õli sisse, küpseta mõlemalt poolt. Nõruta valmis sõõrikud majapidamispaberil.

Pudrupäevad OG õppeköögis

Oktoobris tuletasime meelde, kui hea ja kasulik on süüa putru! Rääkisime, milliseid teravilju meil Eestis kasvatatakse ja milliseid sisse imporditakse. Tegime selgeks, kuidas saab terast jahu ja jahust puder. Õppisime lugema retsepte, kaaluma ja mõõtma, keetma ja küpsetama teraviljatoodetest erinevaid maitsvaid toite: šokolaadipuder, mannapuder, kaerakliipuder, bubert riisi- ja mannajahust, rukkijahukarask, kaeraküpsised, riisihelbepuder, kartulipuder, kamavaht, karjala pirukad. Algklassid käisid kohe terve klassiga küpsetamas ja keetmas. Endatehtud toit maitses hea, keegi ei pirtsutanud. Tuli puudugi - pudrupott limpsiti puhtaks ja terakesed korjati kokku.

Mõned laste retseptid:

Kaeraküpsised

Karjala pirukad (16 tk)

Riisipuder:

 3dl vett

2dl pudruriisi

7dl piima

3/4 tl soola

Võid lisada riivitud porgandit

Keeda riis ja vett 10 min, lisa piim, maitsesta ja sega kuni puder on paksenenud. Jahuta.

Tainas:

1dl külma vett

0,5 tl soola

1,5 dl rukkijahu

1dl nisujahu

1spl õli

Sega kõik ained kokku, sõtku tainas ja pane kile sisse ning pooleks tunniks külmkappi.

Rulli tainast vorst, mis jaga 16. tükiks. Igast tükist rulli ovaal, lisa 1spl putru keskele ja kahe näüu abil kroogi ääred üles. 

Küpseta 250 kraadi juures umb 10-15min. Ahjust tulles määri pirukaid sulatatud või ja piima seguga.

Šokolaadipuder

Rukkikarask

Banaanipannkoogid (Tai köök)

Tainas:

225 g jahu

1 tl küpsetuspulbrit

1,8 dl kookospiima

1,8 dl väherasvast piima

2 kergelt lahtiklopitud muna

1 sl fariinsuhkurt

Õli panni määrimiseks

3 küpset viilutatud banaani

Kaste:

2 sl fariinsuhkrut

1 sl vett

1 sl kookospiima

Valmistamine:  

Sõelu jahu kaussi, sega hulka küpsetuspulber ja tee keskele lohk. Sega

omavahel kookospiim, piim, suhkur ja muna.

Nirista segu jahule, tainast pidevalt segades, kuni kõik on ühtlaselt

Segunenud. Jäta tainas 20 minutiks seisma.

Kuumuta pann. Sega banaaniviilud tainasse ja küpseta kas 2 või 4 kooki

korraga. Paari minutiga peaks kook olema pealt kuldpruun - siis on aeg pannkook ümber keerata. Isegi siis, kui keskelt paistab tainas mitte päris küpsenud.

Aseta koogid suurele taldrikule ja kata fooliumiga. Hoia neid soojas, kuni

Kõik koogid tehtud.

Nüüd sega suhkrut, vett ja kookospiima väikeses potis madalal

temperatuuril kümne minuti jooksul, kuni suhkur on lahustunud. Vala kaste

kannu. Serveeri kastmega piserdatud pannkooke kohe. Lisada võib veel

ka kookoshelbeid, banaaniviile, šokolaadikastet, jäätist. Peale

võib pigistada laimimahla.

Juustukook

Retsept: 

2 kodujuustu (üks hapukoorega, teine lahja)

pakk riivjuustu

3 muna

umbes 1-2 spl mannat, jahu või rukkijahu 

Valmistamine:

Sega kõik ained kokku, midagi eraldi vahustama ei pea. Soolasus tuleb juustust. Maitset võid kujundada kas piestoga, laimi või sidruniga. Lisada võib ka erinevaid seemneid, näiteks päevalille seemneid.

Küpseta 40 min 200 kraadises kuumuses eelsoojendatud ahjus.

Bento (Jaapani köök)

bento on karbike, mille jaapanlased tööle kaasa võtavad, selles karbis on tavaliselt sushi, riisipallid, küpsetatud krevetid, omlett, küpsetatud viinerid. Magustoiduks puuviljasalat.

Sushi

1 pakk sushi riisi
1 pakk nori lehti
2 värsket kurki
1 paprika
1 pakk Rasa toorjuustu

1 pakk kuumsuitsulõhet

Riisipallid:

1 pakk pikateralist keedetud riisi0,5 pakki sulatatud võid1 spl soola

Sega ained ja vormi käte vahel pallid.

Kaheksajala-kujulised viinerid:

1 pakk viinereid (meie kasutasime viinereid juustuga, aga võib ka kasutada tavalisi)

Küpseta ahjus või prae pannil.

Küpsetatud krevetid:

2 pakki hiidkrevette (kokku u. 10 krevetti)

Prae pannil võiga.

Rullikeeratud omlett:

10 muna250 ml piima1,5 tl soola
Klopi munad lahti, lisa sool ja piim ning eelkuumutatud pannil prae kahelt poolt õhukesed omletikoogid. Kahe pulga abil keera need rulli pannilt võttes.

Puuviljasalat:

5 kiivit4 nektariini3-4 banaanivõib veel maitseks lisada sidruni mahla

Tükelda puuviljad ja sega kokku. 

Tacod, Šokolaadi-tšilli muffinid, Mehhiko limonaad (Mehhiko köök)

Tacod

Koostisained:
1000 g hakkliha
1 pakk tomatipastat
Salatilehed
2 punast sibulat (lisand)
3 tomatit (lisand)
Väike purk maisi (lisand)
200 g riivjuustu (lisand)
Sool, must pipar
12+ taco 

koor

Valmistamise käik:
Kuumutada pannil õli ning lisada hakkliha. Praadida umbes 10 minutit, 

kuni kõik on pruunistunud. Lisada tomatipastat, soola ja pipart ning kuumutada 

veel 15 minutit. Tükeldada punased sibulad ja tomatid. 

Asetada kõik lisandid (salatilehed, riivjuust, mais, tomatid, sibulad) eraldi kaussidesse.

Söömine: 
Panna taco koorele kõige alla salatileht, peale hakkliha ja lisada maitse järgi 

lisandeid (riivjuustu, maisi, tomateid, sibulat).

Šokolaadi-tšilli muffinid

Koostisained:
200g võid

200 g tumedat šokolaadi
250 g suhkrut
3 muna
1-2 kuhjaga sl jahu
1-1,5 tl tšillipulbrit

Valmistamise käik: Sulata või ja šokolaad väikeses potis nõrgal tulel. 

Kalla suuremasse kaussi, lisa suhkur ja lase veidi jahtuda. Sega juurde ükshaaval munad.

Lisa jahu ja tšillipulber ning sega hoolega.
Jaga tainas muffini vormidesse ja küpseta 200-kraadises ahjus 10-12 minutit.

Lase muffinitel veidi vormis jahtuda, siis tõsta metallrestile lõplikult jahtuma.
Jahtunud muffinid vajuvad veidi kokku.

Mehhiko limonaad

Vaja läheb:
mineraalvett(gaseeritud)

sidruneid, apelsine või muid häid tsitruselisi.
suhkrut

Valmistamise käik:
Pigista/pressi tsitruselistest mahl välja. Kogus sõltub sellest, 

mis puuvilja kasutad ja kui palju mahla see välja annab. Näiteks kollaseid suuri sidruneid 

võtan 0,5 l vee kohta 2 tk, suuri apelsine 2 tk, väikseid apelsine 3-4 tk. 

Lisa maitse järgi suhkrut. Lahusta suhkur mahlas, vala suurde klaasi või väiksesse kannu, lisa
mineraalvesi, sega ja joo/serveeri kohe.
See jääb väga mõnus ka mandariini- või greibimahlaga, samuti segudega (nt. apelsin+greip)

Kodujuustu-peekonipirukas (Prantsuse köök)

Tainas: kogus 8-le inimesele

 4 dl nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

  150g võid (toasoe)

200g kohupiima

1 tk muna

1 tl soola

Täidis:

1 sibul (suur) või porrulauk

3 tk muna

 2 dl riivjuustu

 400g kodujuustu

 1 tl sool

  3 spl basiilikut (värske, hakitud)

100g toorsuitsupeekonit

Kaunistamiseks:

Kirsstomateid

Basiilikut

Musta pipart

Valmistamine: Näpi või küpsetuspulbri ja soolaga segatud jahuga segamini. Lisa muna ja kohupiim ning sega kiirelt tainaks. Vooderda 24 cm läbimõõduga pirukavorm seest küpsetuspaberiga, suru tainas vormi põhja ja külgedele ning pane täidise valmistamise ajaks külma.

Prae ribadeks lõigatud peekon pannil krõbedaks. Lisa tükeldatud porru või sibul ja kuumuta mõni minut koos peekoniga. Lase hetke jahtuda ja sega kõik täidiseained kokku. Kalla täidis põhjale, laota peale pooleks lõigatud kirsstomatid ja jahvata peale musta pipart. Küpseta 200-kraadises ahjus 30–35 minutit, kuni pirukas saab kauni värvi. Kui pirukas on pisut jahtunud, kaunista värske basiilikuga.

Sõrnikud (Vene köök)

Retsept: 
600g kohupiima
3 munakollast
1,5dl nisujahu
1,5spl suhkrut
veidi soola
serveerimiseks moosi või hapukoort

Valmistamine: Sega kohupiim, munakollased, jahu, suhkur ja sool. Sõtku ühtlaseks tainaks.
Raputa käele ja lauale jahu, vormi tainas käte vahel väikesteks pallideks
ja vajuta laiaks. Kasta sõrnikud jahusse. (Kui aega on, keera need
fooliumisse ja tõsta pooleks tunniks külmkappi tahanema).
Kuumuta pannil õli. Vajuta sõrnikud 1cm paksusteks pätsideks, kasta jahusse
ning küpseta neid keskmisel kuumusel mõlemalt poolt 3-5 minutit, kuni sõrnikud on kuldpruunid.

Õunapommid (8a)

Retsept: 
8 õuna
lehttaigen (võib ka olla pärmi-lehttaigen)
pruun suhkur
kaneel
1 muna

Töökäik: Puhasta õuntel südamikud kuni põhjani välja. Rulli tainas lahti ja lõika kaheksaks. Täida õunad suhkru-kaneeliseguga (1-2 tl õuna kohta). Aseta õun tainale ja too nurgad õuna südamiku sisse, venita ka vaheosad südamikuni. Klopi muna lahti ja pintselda õunapommid üle. Soovi korral võib lisada õuna peale ka suhkru-kaneelisegu. Aseta õunad ahjuplaadile nii, et neil oleks ka kerkimisruumi.
Küpseta 200 kraadi juures 10-15 minutit, kuni õunapommid on pealt kuldpruunid. Lisandiks võib pakkuda jäätist.
Head isu!

Õunakook toorjuustu ja kaerahelvestega (8b)

See Maakauba perenaise Margit Kirsipuu rikkaliku sisuga kook nõuab aega ja vaeva, kuid tulemus väärib vaeva!

Põhjaks: 

• 60 g kaerahelbeid
• 180 g kaeraküpsiseid
• 70 g toasooja võid
• 2 tl kaneeli
• 2 tl suhkrut

Täidiseks: 

• 800 g maitsestamata toorjuustu
• 2 dl suhkrut
• 3 sl jahu
• 2 muna
• 1 tl vanillsuhkrut
• 2 dl vahukoort
• 3 õuna
• 1,5 dl õunamahla
• 1 sl suhkrut
• 1 tl kaneeli

Katteks:

• 3-4 õuna
• 1 sidruni mahl
• veidi suhkrut ja kaneeli

Rösti kaerahelbed kaneeli ja suhkruga paar minutit. Jahuta ja purusta need kannmikseris koos küpsistega. Sega saadud mass võiga ning suru segu küpsetuspaberiga vooderdatud ümara u 28 cm läbimõõduga koogivormi põhja.

Täidiseks sega kausis suhkur ja jahu, lisa toorjuust ning vahusta ühtlaseks. Klopi hulka munad ja vanillsuhkur. Lõpuks lisa kergelt vahustatud koor. 

Koori ja viiluta õunad, sega kastrulis õunamahl, suhkur ja kaneel. Keeda paar minutit, kuni segu pakseneb. Vala hulka õunaviilud ja sega ühtlaseks. Vala koogupõhjale toorjuustutäidis, kata õunaseguga ja küpseta 175 kraadises ahjus 1 tund ja 15 min.

Retseptis on öeldud, et lase koogil ahjus täielikult jahtuda ja hoia üleöö külmkapis. 

Katteks koori ja viiluta õunad. Kuumuta keemiseni  koos sidrunimahla, suhkru ja kaneeliga. Hauta tasasel tulel paar minutit, kuni õunad pehmenevad. Jahuta ja vala koogile enne serveerimist.

Munatoiudud 6a klassiga

Täidetud munad (6-le)

Vaja läheb:
3 keedetud muna
Veidi küüslaugusoola
3 sl paksu majoneesi
Pisut valget pipart

Kaunistuseks:
Maitserohelist
Tomatikilluke
Kurgikilluke või Paprikakilluke

Töökäik:
Poolita keedetud (umbes 10 min keedetud) munad pikisuunas. Võta rebud välja. Munapoolikute püstipüsimise parandamiseks tasanda õhukese terava noaga nende alumist poolt. Suru munarebud läbi sõela majoneesi hulka, raputa peale küüslaugusool ja valge pipar, sega ühtlaseks. Täida munavalged seguga, vormides sellest pane kuuma vette kastetud teelusika abil ovaalsed pallid (võid kasutada ka kilekotti mille nurk on äralõigatud või tordipritsi vigurotsikut.)

Praetud munad leivas (6-le)

Vaja läheb:

6 leivaviilu

6 muna

natuke õli

riivjuustu

soola-pipart

Töökäik: 

Lõika leiva sisse sobiva suurusega auk (võib olla näiteks südamekujuline). Prae ühelt poolt kuldpruuniks. Löö muna leivale nii, et munakollane satuks augu sisse. Aja natuke valget leival laiali.

Raputa peale soola ja pipart ning riivjuustu. Prae keskmise kuumusega kaane all, kuni munavalge on kõva ja krõbe. Munakollane jääb vedelaks.

Uputatud muna võileivad (pošeeritud munad) (6-le)

Vaja läheb: 

6 muna

100 g Merevaiku

2 tomatit

2 suurt palli mozzarellat

6 röstkuklit

6 lehte erinevaid salateid

6 juustuviilu

6 vorstiviilu

Töökäik:

Aja vesi potis keema (veerand potti vett). Löö 3 muna potti ja keeda 3 minutit. Keera tuli alt ära ja lase jahtuda (ja teist korda sama moodi). Võta röstkuklid ja määri peale Merevaik. Lõika tomat ja mozzarella viiludeks. Pane kuklile peale salatid, juust, vorst, mozzarella, tomat ning jälle salatileht. Kõige peale läheb pošeeritud muna. Kaunistuseks lisage maitserohelisi.

Küpsetatud õunad

5. klassidega valmistasime küpsetatud õunu. 

Töökäik: poolita õunad ja puhasta sisu. 

Aseta õunapoolikud küpsetuspaberiga kaetud pannile. 

Õuna sisu: fariinsuhkru ja kaneeli segu (1tl õuna kohta)

võid panna tahtmise korral ka mett ja rosinaid.

Küpseta eelkuumenenud ahjus õunu 180-200 kraadi juures umb 15-20min

Erinevad õunasordid küpsevad erineva aja jooksul, seetõttu on kiiremad küpsejad mahlased ja pehmemad õunad, kõvemad ja tihedama viljalihaga õunad küpsevad kauem.

Serveeri õunu jäätise, vahukoore või vaniljekastmega. 

Meie lemmik on teadagi jäätis!

Unistus kooli õppeköögist on muutunud reaalsuseks

Otepää gümnaasiumis on õppimiseks ja õpetamiseks loodud väga head tingimused. Peagi avame õpilaste ja õpetajate rõõmuks endistesse raamatukogu ruumidesse kaasaegse õppeköögi.

Õppeköögi rajamise võimalus tekkis 2015. aasta kevadel seoses kooli raamatukogu laiendamisega. Selleks tuli ümber paigutada mõned klassiruumid,  käsitööklass kolis kahel korrusel asuvatesse endistesse raamatukoguruumidesse. Nii tekkiski idee esimesele korrusele rajada kooli õppeköök ja teisele käsitööklass. Endisega võrreldes jäi küll ruumi vähemaks ja õpetajana pidin loobuma traditsioonilisest õpetajalauast ning mahutama end õpilastega ühe laua ümber. See olukord loob vahetu kogemuse, kus olen kogu tunni vältel õpilaste keskel, annab võimaluse märgata ja olla kohe kättesaadav.  

Täna on õpetajatel ülesanne lõimida oma ainet paljude teiste ainetega ja muuta õppimine praktiliseks tegevuseks. Käsitöö ja kodundus on just need ained, milles saab praktiliselt igapäevaseid tegevusi ja oskusi õpetada. Seda suunab tegema ka uus kodunduse ja käsitöö ainekava. Kodunduse tundides õpitakse tervisliku toitumise põhitõdesid, tasakaalustatud menüü koostamist ja toiduvalmistamist ning arendatakse majandamisoskust; analüüsitakse inimeste tarbijakäitumist, väärtustatakse keskkonnasäästlikku, oma õigusi ning kohustusi teadvat tarbijat, otsitakse seoseid ja vastuolusid inimeste terviseteadlikkuse ning tegeliku käitumise vahel (Käsitöö ja kodunduse ainekava 4.-9.kl).
Oleme siiani oma kodunduse tunde teinud kooli õpilaskodus, mis asub kõrvalmajas. Iga ilmaga üle hoovi jooksmine ning sealse kööginurga võimalused on seadnud toiduvalmistamisele olulised piirangud. Vaatamata sellele meeldivad õpilastele need tunnid väga. Nad on valmis välja pakkuma retseptiideid, harva juhtub, et keegi keeldub omavalmistatud toidu maitsmisest. Selline praktiline tund aitab kummutada õpilaste seas toitumisega seotud müüte ja väärarvamusi. Peale toidu valmimist pakuvad tüdrukud võimalusel valminud produkti ka poistele ning klassijuhatajale degusteerida. Nüüd, kui meil on omal õppeköök, saavad seda kasutada ka teiste ainete õpetajad ja algklassid (kellel on samuti ainekavas ette nähtud toitlustustunnid).
Õppeköögi valmimisse on panustanud paljud inimesed: igati on toetanud ja panustanud kooli juhtkond, Otepää vald ja -volikogu, projekteerija S. Ruljand, Tartu Häcker, Kalle Hendrikson, hoolekogu. Aitäh teile, et aitasite ellu viia õpilaste unistust - rajada Otepää gümnaasiumisse kaasaegne õppeköök!

Ave Kruusmaa,
Käsitöö- ja kodunduse õpetaja